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蒜瓣

大蒜發芽還能吃？專家示警1情況千萬別吃

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大蒜是炒菜必備食材之一，農糧署提醒，若大蒜放太久，出現發芽、褐班、黃化等變化基本上沒有太大問題，可正常食用，但如果出現「軟化」就要注意了，可能為細菌生長而腐敗，必須整顆丟棄，避免食用。

2025/04/26 03:18

專家教大蒜「保存秘訣」：放1年還很新鮮

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大蒜是相當常見的料理食材，台灣每年3、4月正是大蒜的產季，不過，大蒜買回家後，要如何保存才不易發霉壞掉？蒜農對此表示，蒜頭保持「乾燥」非常重要，並分享不同型態蒜頭的保存方法，其中將蒜頭剝成蒜瓣放入玻璃密封罐，再放冰箱冷藏可保存15個月。

2025/04/19 11:37

大蒜發芽能吃？農糧署喊「1狀況」快丟掉

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大蒜無論是爆炒還是烹煮後的香味，都能為菜餚增添不少風味，成為家庭主婦最愛用的辛香料之一；不過要是大蒜放太久發芽或是發黑了，還能吃嗎？農業部農糧署表示，大蒜若長出黃色或綠色的嫩芽，會使蒜瓣萎縮乾癟，但仍可安心食用；若出現褐色斑點、變黃，只要沒有腐敗軟化，都可以正常食用；但如果大蒜已軟化，觸感變得軟爛或空心，可能是因為長細菌而腐敗，應立即丟棄，避免食用。

2025/04/15 10:15