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鮮味
90%人泡錯！乾香菇比生香菇香 原因曝光
你是否也曾經發現，乾香菇聞起來就是比生香菇香，但一泡水、洗乾淨後，香氣卻大打折扣？這背後不只是「心理作用」，更有科學根據佐證。以下將揭開乾香菇變香的秘密，並告訴你正確泡發方法，不再浪費珍貴的菇香精華！
2025/05/05 09:44
「1味食物」是護肝神物！切肝9成後還能活
肝臟是人體的解毒器官，健康與否相當重要。醫師張家銘表示，肝臟能否自我修復，關鍵藏在「鮮味」中。一篇最新權威研究發現，某些天然食物中「鮮味的來源」，也就是麩胺酸 (glutamate) 這種胺基酸，不只刺激味蕾，還有可能啟動肝臟的再生機制，食材中包括乳酪、昆布、牡蠣、豬後腿肉都富含天然麩胺酸成分。
2025/04/06 09:20
蛤蜊吐沙「加這滴」 鮮美程度爆增2.8倍
蔥蒜爆炒或放入薑絲煮湯，用任何方式烹飪，味道都能十分鮮美的蛤蜊深受國人喜愛。從市場將蛤蜊買回家後，通常需要再經過「吐沙」流程，才能確保口感乾淨。近日粉專「魚漿夫婦」分享讓蛤蜊鮮味提升2.8倍的方法，在吐沙時就要先做。
2023/03/08 02:56
傳統阿嬤專屬湯飯 吃在口中溫暖你心
這次《愛玩客》來到屏東這個純樸的小鎮，搜尋隱藏在此的美味古早味飯湯，沒有任何招牌的的湯飯，究竟有什麼魔力，讓人讚不絕口愛不釋手呢？
2020/03/27 05:57
花東鮮味滿滿 高檔路邊攤任你點！
這次《愛玩客》來到花蓮挑戰現撈海鮮，漂流木烤海膽、蝦膏煎蛋、龍蝦湯配河豚，超高級的享受，地點不是飯店卻是路邊攤？！最ㄅㄧㄤˋ海鮮料理任你選，每道都讓人垂涎三尺。
2020/03/18 06:19
春暖花開找好味 吃飽吃巧吃健康！
台灣美食吃不完，特殊食材讓人驚艷不已，這次《呷飽未》跑遍全台，吃意想不到的特色料理，海草也能入菜？一碗牛肉麵要7小時的製作過程才能上桌？超過200道料理讓你吃到飽！行家必吃料理不吃可惜；溫泉也能吃，到底是什麼？跟著《呷飽未》的腳步一起GO吧！
2020/03/16 06:29
神仙級組合美食！意想不到的美味
台灣土地物產豐饒，隱藏著許多美食及美景，在創意結合下，發展出更具特色的風景與美食，這次跟著《呷飽未》的腳步，去探訪更多創意十足的美景，吃遍更多獨特料理吧！
2020/02/25 08:50
南台灣經典必吃 錯過等於沒來過！
喜愛吃美食的朋友有福啦！這次《呷飽未》領軍南台灣的經典美食來勢洶洶，就是要擊破對美食的想像，南台灣經典美食一籮筐，哪道最經典？台灣之光魚頭湯、小管十吃、小琉球隱藏版特產，跟著《呷飽未》的腳步走，一同去探訪一下吧！
2020/02/21 06:30
錯過會搥心肝 跟你想的不〝宜〞樣！
這次《愛玩客》帶我們來到宜蘭，體驗你沒體驗過最新的宜蘭景點，品嘗最正的宜蘭美食，錯過可是會搥心肝！！
2020/02/16 08:10
一個人也能吃～平價生猛海鮮回味無窮
相中「一個人」的商機，嘉義東石有海鮮餐廳推出單人海鮮套餐，把地方特產香螺和當季鮮甜花枝，全納入菜單裡，用簡單料理步驟呈現食材的鮮甜香氣，讓饕客回味無窮。
2015/09/16 04:01
