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麩胺酸
「1味食物」是護肝神物!切肝9成後還能活
肝臟是人體的解毒器官,健康與否相當重要。醫師張家銘表示,肝臟能否自我修復,關鍵藏在「鮮味」中。一篇最新權威研究發現,某些天然食物中「鮮味的來源」,也就是麩胺酸 (glutamate) 這種胺基酸,不只刺激味蕾,還有可能啟動肝臟的再生機制,食材中包括乳酪、昆布、牡蠣、豬後腿肉都富含天然麩胺酸成分。
2025/04/06 09:20
味精吃多口渴?營養師曝1點:不是壞東西
相信大家常說味精吃多會口渴,但事實真是如次?營養師高敏敏表示,味精其實不會傷身,因為它從天然食材提取,是單純的調味料,因為大部分料理有鈉,攝取過量會口渴。
2025/02/16 02:04
失眠別猛吞安眠藥!6招幫助放鬆神經
《美國心臟協會》(AHA)今年初所發布的報告 ,具有「多重睡眠障礙」問題的族群,包括入睡困難、半夜易甦醒、睡眠不足6小時,罹患心臟病的風險比起睡眠品質較好者多出近3倍。《神經科學》(Neuroscience) 的動物試驗指出,番紅花萃取物中的「番紅花酸」(trans-crocetin)物質,能夠抑制大鼠大腦中的「麩胺酸」(為動物中樞神經系統的興奮性神經傳遞物質)傳遞幫助放鬆神經
2023/06/21 03:40
累!分泌這東西腦袋卡卡 1招最解倦
有研究證實,即使不是從事勞力工作,但大腦持續運轉後的「心累」連帶會造成身體疲勞。專家指出,腦內分泌的「麩胺酸」大量堆積容易使人們做出錯誤判斷,而唯一解方就是好好休息、睡覺。
2022/08/12 07:47