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吳映澄
非謠言！喝牛奶能助眠？營養師揭關鍵
「睡不著來杯牛奶吧！」相信不少失眠的人都聽過此說法，但這真有科學根據。營養師吳映澄說明，牛奶含有「色胺酸」，能讓人放鬆情緒、舒緩壓力，提升睡眠品質。而除了牛奶之外，像是豆製品、乳製品、低脂動物蛋白等食物也都富含色胺酸。（記者：簡浩正）
2025/08/02 05:04
免怕胖！營養師曝吃麵5要點 湯配寬大甩油
部分外食口味重、熱量較高，長期吃可能會吸收不少熱量，營養師吳映澄以吃麵為例，分享如何點餐可使攝取的熱量減少，建議少加調味料、盡量選擇湯麵、寬麵比細麵熱量低、湯麵湯頭避免喝完、點優質小菜補充營養，提出「經濟實惠的小吃攤，其實也能吃得聰明又無負擔。」
2025/07/12 06:00
台味早餐恐害腦袋一早當機！她給改良建議
台灣常見的中式早餐多樣，諸如燒餅、油條、蘿蔔糕等都是不少人的選擇；不過，營養師吳映澄指出，這些餐點其實多為高醣高油組合，容易造成血糖快速飆升後又劇烈下降，反而會讓人感到疲倦、無力，甚至昏昏欲睡。
2025/06/21 11:10
獨／棕櫚油染紅？她喊快查引毒物科醫曝答
蘇丹紅風暴燒不停，除辣椒粉、咖哩塊、沙茶醬外，有營養師語出驚人指出，不只沙茶醬、胡椒粉，最該擔心的是普遍用於食品業的「棕櫚油」，若棕櫚油也添加蘇丹紅，等於全台灣都吃過蘇丹紅！但最熟悉毒物學的腎臟科醫師們卻表示，因台灣多進口透明的棕櫚油，因此棕櫚油遭染紅的疑慮理應不存在，民眾無須恐慌。更有醫師直指，台灣食品業中幾乎沒用到較有疑慮的「紅棕櫚油」，營養師此番說法，已達散播食安謠言或不實訊息，足生損害於公
2024/03/20 12:11
她喊快查棕櫚油 淪陷等於全台吃過蘇丹紅
蘇丹紅色素食安風波影響全台，沙茶醬、胡椒粉、咖哩粉等調味品也全都淪陷，更讓民眾料理時膽戰心驚。營養師吳映澄認為，影響最大的並非沙茶醬、胡椒粉等，最該擔心且被人忽略的其實是棕櫚油，「這項東西一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅」。
2024/03/17 03:12
食物過期怎辦？營養師揭1例外：還是可吃
「過期食品到底還能不能吃呢？」營養師吳映澄在自己的粉專發文，表示很多過期食品外觀看起來明明很正常，沒有甚麼問題，卻又要被丟進垃圾桶，讓不少惜福的人感到浪費，內心總是忍不住天人交戰，猶豫到底還能不能吃？對此吳映澄解釋，其實有些過期食品只是超過了「賞味期限」，若口感、風味沒甚麼變化，還是可以食用的。
2023/08/07 03:13
口渴是味精害的？營養師揭兇手是它
味精可以提升食物鮮美度及風味，但不少人聽到立刻認為是不健康的調味，吃多恐傷身。對此，營養師吳映澄解釋，其實味精是相對單純的調味料，大家認為吃味精會口渴，其實真正的原因是「納攝取量過高」，其中3類人更需要注意鈉攝取量。
2022/02/06 03:52
