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GBA61

氣室

吃茶葉蛋小心！這款蛋＝不新鮮、反而傷身

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茶葉蛋是很多人補充蛋白質的來源。食安專家文長安表示，業者製作茶葉蛋常大鍋烹煮，若煮太久，食物就不新鮮。他提供辨別茶葉蛋是否新鮮的方式，例如若茶葉蛋殼太容易剝開，是較不新鮮的蛋；若蛋中的「氣室」很大，亦即蛋殼剝開後，只剩很小顆的蛋可食用，也是不新鮮的蛋。

2026/06/21 10:17

雞蛋保存最忌「1動作」　譚敦慈:很快就壞

雞蛋保存最忌「1動作」　譚敦慈:很快就壞

雞蛋買回家後應否清洗？有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，不論是「洗選蛋」或「非洗選蛋」，除非即將烹調，否則都不可直接用水清洗。因為蛋有毛孔，直接用水洗，水可進入蛋殼內，會使雞蛋壞掉。她並提醒，蛋放置於冰箱時，蛋的尖端朝下、圓端朝上，以便延長保鮮時間。

2024/11/19 10:54

雞蛋這樣放冰箱　小心變毒蛋！

雞蛋這樣放冰箱　小心變毒蛋！

雞蛋買回家到底該怎麼處理？社群軟體上流傳一支影片「注意！雞蛋買回家，別傻傻這樣放冰箱裏，秒變毒蛋，10個家庭9個錯，爲了健康一定要知道！」引起討論。放進冰箱雞蛋室冷藏前到底要不要先洗過？又該怎麼擺放？竟然都大有學問！《三立新聞網》訪問中華食品安全協會黃乃芸博士，發現內容並不是完全正確，但做錯了確實會影響雞蛋品質唷。（實習編輯許琬琦）

2021/09/02 11:45