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蔥油

一匙油蔥撐起日常餐桌的關鍵風味

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料理最深刻的記憶，臺菜廚神施建發（阿發師）說，始於小時候灶跤（tsàu-kha）裡傳來的那一抹油蔥香。那是阿嬤與母親灶臺上蒸騰的煙火氣，更是陪伴幾代臺灣人長大的熟悉滋味。在臺灣飲食文化中，「蔥、薑、蒜」是不可或缺的辛香基底。光是「蔥油」就有許多講究：屏東洋蔥、宜蘭三星蔥、珠蔥、紅蔥頭等，品種各異，造就出截然不同的香氣輪廓。

2026/08/28 06:00

評選亞洲10大泡麵　舒淇油Kiki蔥拌麵上榜

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泡麵烹煮快又便宜，是不少學生、小資族及月底的救星。而亞洲泡麵款式百百種，各國的風味也有所不同，於是《日本經濟新聞》請來7名專家共同評選出亞洲前10大最適合配飯吃的泡麵，而在排行榜中，台灣就有3款泡麵入選，十分受到亞洲消費者歡迎

2024/11/10 01:56

蔥用不完怎辦？內行教1招：方便好吃

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蔥是不少料理必備的配料之一，只要加上一點就能增添味道的層次感，不過因一次用量不多，有很多主婦會煩惱保存問題，近日就有網友在網路上發問「拿到一堆蔥可以做成什麼料理？」貼文一出立刻引發熱議，不少網友建議：「炸蔥油拌麵～會縮小很多，而且之後用起來很方便也快速！」

2021/06/23 04:46