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菠菜炒出來好澀？下鍋前1招回甘油亮

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農委會指出，菠菜營養豐富，不僅蛋白質含量高，維他命C更是蔬菜之冠，有「蔬菜之王」美稱。不過，由於菠菜富含草酸，吃完嘴裡會有一點澀，只要做到1動作，就能減少澀澀磨牙的感覺，還能吃出回甘滋味。

2020/12/29 09:57

菠菜怎炒才不澀？阿基師：加這個秘方

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冬季是菠菜盛產季，富含抗氧化物質、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，不過因含有草酸，吃起來有點澀澀的，要如何去除澀味？阿基師分享他的獨門秘方，就是加「馬鈴薯絲」，不需要事先汆燙，只要炒菜時加入一些馬鈴薯絲，就會有微微勾芡的效果，利用馬鈴薯的澱粉質化解草酸鈣澀味。（記者　潘靚緯）

2020/12/22 07:00