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豆類
吃大豆會致癌？專家破解植物蛋白3迷思
近年植物蛋白成為健康飲食新趨勢，成為兼顧減重、增肌與健康的新選擇，但同時伴隨「植物蛋白不完整」、「一定要豆類配穀物才能補足營養」、「大豆會影響荷爾蒙甚至致癌」等說法。最新研究指出，只要均衡攝取各類植物性食物，就能獲得足夠蛋白質與胺基酸，大豆甚至可能與降低乳癌風險有關。
2026/07/30 10:26
痛風不能吃豆？專家破解迷思「它」才危險
當「普林」（Purine，或稱嘌呤）在體內轉化成尿酸，尿酸透過腎臟排出體外，排不出則可能累積於關節處，形成痛風。營養師李婉萍拍影片分享，坊間流傳痛風不能吃豆類的迷思，每餐一個手掌大小的豆製品沒問題；而臺安醫院的衛教資訊則指出，痛風急性發作誘因，大多與喝酒、肆無忌憚的大魚大肉有關。
2026/07/11 09:47
血壓高怎麼辦？研究：吃豆類製品能降血壓
高血壓是心血管疾病的重要危險因子，除了規律運動、控制體重及減少鈉攝取外，日常飲食選擇也可能影響血壓控制。國外最新一項統合分析發現，經常攝取豆類及大豆食品的人，罹患高血壓的風險明顯較低，其中大豆攝取量較高者，風險最高可降低19%。
2026/07/09 06:24
研究曝「每天吃1食物」 高血壓風險降30%
高血壓是心血管疾病、腦中風、糖尿病、腎臟病等重大慢性病的共同危險因子。腎臟科醫師江守山透露，有研究發現，每天多吃豆類及大豆製品有助於降低高血壓的風險，因為其富含鉀、鎂和膳食纖維。
2026/07/06 06:38
成本超低！天天「吃這物」血壓風險降30%
豆漿、豆腐和毛豆在台灣餐桌上隨手可得，但可能也是控制血壓最被低估的工具，根據研究攝取最多豆類的人罹患高血壓的風險低16%，攝取最多大豆食品的人則低19%，攝取量拉高之後，降幅最高可以接近30%。
2026/06/11 07:43
1類食物熱量低！滿滿蛋白質、纖維:要多吃
減重是現代人的志業，醫師王思恒表示，減重者大多熟知蛋白質、碳化化合物的熱量產生分別為每公克4與9大卡，但研究發現，人吃進鷹嘴豆、扁豆這2種豆後，身體實際吸收的熱量比標示少10%。他表示，豆類本身就是優質的蛋白質和纖維來源，飽足感強，血糖反應穩定。「與其糾結每一大卡，不如把豆類當成飲食中穩定的蛋白質和纖維來源。」
2026/03/04 06:33
吃素不一定健康？專家曝偽豆類恐越吃越胖
攝取足夠的蛋白質，對維持身體健康相當重要。營養師曾建銘指出，雖然市面上許多素食產品標榜高蛋白，但往往同時含有較高的鈉與油脂，若未多加留意，反而可能增加健康負擔，因此在補充營養的同時，「選對來源」才是關鍵。
2026/01/27 08:27
5種飲食行為恐害腸穿孔！醫：嚴重恐致命
不少民眾認為只要吃完沒有拉肚子，就代表飲食安全無虞，卻忽略腸道其實可能正承受高度風險。醫師黃士維提醒，不當飲食恐引發腸穿孔，嚴重時甚至危及生命，他點出魚刺、雞骨等尖銳異物、長期濫用止痛藥搭配刺激性飲食、堅硬難消化食物、暴飲暴食，以及過量攝取易產氣食物等5大常見危險因子，呼籲民眾提高警覺，別讓錯誤飲食習慣成為健康破口。
2025/12/24 03:37
豆類＝高蛋白？專家：增肌減脂必吃3種豆
紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等名稱雖都稱為豆，但營養比例大不同。營養師李婉萍表示，豆類可分為蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆與蔬菜豆類。其中，蛋白質豆類包括黃豆、黑豆、毛豆，適合想增肌減脂的人；紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆，雖是澱粉豆，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，適合糖尿病友食用。
2025/10/26 08:00
6大類食材藏黃麴毒素 保存撇步一次看
不只花生醬，其實穀物、豆類，甚至咖啡，其實都是黃麴毒物產生的汙染區，尤其台灣溫度濕度高，保存不當就可能使黃麴毒素悄悄生成，醫師也提醒，黃麴毒素是肝病類的元凶之一，想要避免，平時就應該定期檢查食物狀態，並控制好溫度濕度，才能避免毒物吃下肚。
2025/07/28 10:29
「4類食物」降56%腸病風險！它油炸就慘了
飲食與腸道健康密切相關。醫師李柏賢表示，發炎性腸道疾病在台灣的盛行率，在10年來上升6倍以上，一項針對歐洲34 萬人的研究發現，多吃蔬菜、水果、豆類、馬鈴薯，可以降低56%克隆氏症風險。「但馬鈴薯吃太多，會增加51%潰瘍性結腸炎風險。」
2025/07/03 11:45
醫推「1豆類」防癌、降膽固醇:我每次都買
食物的營養密度越高，越有益人體健康。醫師張適恆表示，他力推3種食物，例如黑豆。他表示，大豆類植物富含皂苷，皂甘除了有益心血管外，還可抑制大腸癌細胞。而所有大豆類植物中，黑豆的皂甘含量最高，是黃豆的2~3倍。「我每次去好市多都會買有機黑豆，營養價值真的很高。」
2025/07/02 08:37
白飯沒蛋白質？「1吃法」能增肌!還不傷腎
現代人重視蛋白質的攝取，以利增肌，有些人認為，白飯、麵包中的蛋白質極少，不應計入蛋白質的攝取，但醫師王思恒表示，這是常見的誤解，真相是所有的蛋白質來源，都應計入每日蛋白質攝取量。「只要你吃的植物總量夠多，效果不會輸給動物性蛋白！」
2025/06/02 12:01
比地中海飲食強！「1吃法」讓大腦年輕7歲
有些人自覺記憶力越來越差，認為是老化所致，但營養師薛曉晶表示，其實這是大腦在求救，眾多研究發現，大腦健康與飲食密切相關，有研究並指出，採取地中海與DASH飲食結合的「MIND飲食」，可明顯降低失智風險，甚至延緩腦部退化速度。根據研究，每週吃兩次莓果、三次豆類，就能讓腦年齡「年輕7歲」以上！
2025/05/26 10:50
不是魚肉 「1食物」=超優蛋白質:多多益善
提到蛋白質，一般人會想到魚肉、雞肉等白肉，但一項研究發現，每日攝取較多豆類，不僅有助於增加膳食纖維攝取，還與更全面的營養攝取相關。研究結果顯示，每日額外攝取 1~ 2 份豆類，可顯著提高多種短缺營養素的攝取量，包括膳食纖維、鉀、鎂、鐵、葉酸與膽鹼。
2025/05/25 11:33
拜登攝護腺癌 「1年齡」好發！3食物可防
美國前總統拜登最近被診斷出罹患侵略性攝護腺癌，且已轉移至骨骼。醫師張家銘表示，攝護腺癌是男性最常見的癌症之一，數據顯示，攝護腺癌的診斷中位年齡為67歲，也與家族史、種族、生活環境、環境污染有關。「但良好的飲食習慣可降低罹癌的機率，例如多吃十字花科蔬菜、豆類與大蒜，維生素A、D、E、C與B群也在免疫調節、抗氧化與細胞修復中扮演重要角色，有助於預防與對抗攝護腺癌。」
2025/05/19 08:41
除夕加菜這動物首嚐香菜 傻眼狂瞪保育員
動物園的動物過年吃什麼？雖然除夕（28日）臺北市立動物園休息一天，但是園內的動物廚房和保育員依然用心準備豐富食物，讓動物們營養均衡的攝取一起過個好年。
2025/01/29 04:41
豆類＝高蛋白？專家：增肌減脂必吃3種豆
紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等名稱，雖然都有豆，但營養比例大不同。營養師李婉萍表示，豆類可分為蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆與蔬菜豆類。其中，蛋白質豆類包括黃豆、黑豆、毛豆，適合想增肌減脂的人；紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆，雖是澱粉豆，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，適合糖尿病友食用。
2024/11/04 10:29
32歲男減7公斤膽固醇卻超標 減重醫解答
吃錯蛋白質，恐讓膽固醇數值居高不下！一名32歲男性上班族，在員工健檢中發現BMI、三酸甘油脂與膽固醇都超標，擔心增加心血管疾病與中風機率，於是開始積極運動，並減少精緻澱粉的攝取。雖然體重掉了7公斤，不過三酸甘油脂與膽固醇卻維持紅字，直到醫師詢問他的飲食習慣，才發現是「高油脂紅肉」吃太多。 （記者：周宸妘）
2024/08/31 03:29
別小看1蔬菜！蛋白質達牛奶12倍醫激推
現代人健康意識抬頭，相當重視吃下肚的東西，富含豐富蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維的豆類深受許多人喜愛，有醫師指出，豆類發芽過程中會分解成小分子的胺基酸，讓人體更好吸收，盤點各類豆芽好處，更點名「黑豆芽」蛋白質相當於牛奶的12倍。
2024/02/03 07:54
缺鋅這樣吃！「12種高含鋅食材」大公開
一般民眾三餐老是在外，根據世界衛生組織（WHO）統計，全球竟高達1/3的人都缺鋅，一旦身體出現缺鋅，容易出現疲勞、免疫力下降、傷口難好等多達13種症狀。不過其實只要吃對食物，尤其海鮮、紅肉等，也能增加鋅的補充，！
2023/06/24 09:38
獨／被麵粉害到 美11州沙門氏菌大爆發
易引起急性腸胃炎，高燒不退，恐進一步惡化為敗血症的沙門氏菌，最近幾個月內在美國突然爆發。有11個州，陸續出現12例沙門氏菌感染通報，且細菌經基因定序竟有相關性，衛生單位調查發現，多數患者在發病前曾吃下麵粉製品，已鎖定特定品牌的麵粉，正在調查感染源。毒物科醫師顏宗海表示，國內過去發生沙門氏菌食物中毒，多以肉、蛋、豆類製品污染為主，因麵粉污染造成感染群聚則相當罕見。(記者黃仲丘)
2023/04/09 12:48
總是被大眾低估的長壽食物 帶你來看！
想要找一種健康、便宜的蛋白質來增強免疫系統並延長壽命嗎？ 營養師和運動生理學家Samantha Heller分享一種她每天必吃增強免疫系統但總是被大眾低估的長壽食物，這個神奇且價格低廉的食物就是「豆類」。
2022/12/20 03:15
吃素容易蛋白質缺乏？營養師指３大類來源
素食雖為一種健康的飲食型態，不過也常讓人擔心是否會營養不良，像是不吃肉就吃不到肉類的蛋白質，擔心吃素蛋白質選擇少而攝取不足。對此聯安預防醫學機構聯欣診所羅季怡營養師表示，只要選對食物並攝取足夠，素食者也可以攝取足夠的蛋白質。吃素容易蛋白質缺乏？營養師：可從３大類來源攝取！羅季怡營養師表示，蛋白質其實不只存在於肉類、蛋奶類，很多食物當中都有蛋白質存在，蔬菜水果其實也有，只是含量相對較少，對
2022/11/28 05:21
麵攤招牌「乾切油泡」是啥？內行人秒解答
台灣小吃店的店面幾乎都會掛著簡單的菜單板子，上寫列出各項餐點名稱、價錢，不過如果遇上看不懂的菜名，沒有圖片示意很難理解。有網友發文分享，在看板上發現一道菜名是「乾切油泡」，疑惑到底是什麼，貼文曝光後，隨即吸引內行網友解答。
2022/11/27 02:31
痛風一輩子？過來人吐「20年抗戰」心酸
痛風是常見的關節疾病，由於尿酸結晶堆積在關節處，等症狀，容易造成四肢關節疼痛、腫脹等，上述症狀發作時，總會讓患者痛苦難耐。有名61歲網友日前被診斷出罹患痛風 ，只要吃到高普林的食物隔天就會痛到苦不堪言，讓他忍不住詢問「痛風是不是一輩子了」。貼文引發鄉民熱議，更有人無奈直言：「只能說要長期抗戰」。
2022/11/03 03:38
膳食纖維最高並非蔬菜 第一名是「它」
膳食纖維，是維持身體健康其中一種重要的營養，不過近日，營養師許育禎指出台灣全民的膳食纖維攝取量嚴重不足！依照表列，更發現最多「膳食纖維」的食物並非蔬菜，而是豆類。營養師也列表讓民眾知曉，可以各挑選食材補充。（記者 陳佳鈴）
2022/10/15 11:00
不是所有豆都是蔬菜！一圖看懂四種豆
雖然紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、四季豆都是豆，但營養組成大不同。營養師分享案例，門診曾有一位奶奶的血糖在短短3個月內飆高，一問之下才知道，原來奶奶誤以為綠豆是蔬菜，每天都喝綠豆湯，但其實綠豆是澱粉豆的一種，熱量跟白飯差不多。對此，營養師特意分享一張圖，讓大家一次看懂各種豆類，提醒民眾別再搞錯了。
2022/10/05 02:45
狂吃水果、愛喝含糖飲料 小心痛風
血液中尿酸升高，而過多的尿酸累積在關節處引起發炎就會導致所謂的「痛風」，近年來國人飲食愛甜食、愛喝飲料和吃火鍋等，導致痛風盛行率越來越高，但近來醫師們也發現，大家對部分食物有誤解，像是「黃豆」製品，以為會會增加痛風發作的風險，但事實並不會。對此，急診女醫小實就分享正確觀念，並提醒含糖過高的水果，到處可見的高果糖糖漿才是應更注意的，因為會妨礙正常尿酸排出的過程。
2022/08/23 01:16
減脂卡關「12種食物」促代謝耗熱量
夏天天氣熱，民眾食慾普遍比冬天差些，但許多人在減脂的過程中，身體為了保護自身安全，啟動保護機制降低基礎代謝率，導致減脂卡關；對此，營養師表示，可以善用12種「燃燒系食物」來幫助促進代謝，燃燒熱量。（記者：簡浩正）
2022/08/11 07:10
