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過油

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俗話說「天底下沒有醜女人只有懶女人」，由於現代人對於面子問題越來越重視，總希望不管到幾歲都能保有20歲的青春美貌，但在氣候悶熱又潮濕的台灣地區，挑對保養品可就是一門大學問了

2021/03/31 12:00

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不管是在自助餐便當店，或是家裡的餐桌上，都很常看到茄子這道菜，搭配九層塔一起炒，口感軟、氣味香，是許多老饕的最愛。不過，有時候茄子會被煮得變黑，顏色不好看，其實，只要先做過油、滾水煮的步驟，就能保持好看的色澤，色香味俱全。

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茄子富含維生素、礦物質及碳水化合物，是相當營養的蔬菜，不過要料理得好吃卻十分需要技巧，近日就有網友發問「茄子到底該怎麼煮才能軟又入味？」貼文一出立刻引發熱議，不少內行人建議：「外面會過油，自家做可以先蒸熟，瀝乾水再下鍋燒！」

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