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    GBA61
    黃婉玲
    獨／紅燒豬腳遭客訴有毛！台菜教母回應了

    獨／紅燒豬腳遭客訴有毛！台菜教母回應了

    台菜教母、美食文化作家黃婉玲積極推廣台菜文化，曾任電影《總鋪師》美食總指導，日前她在粉專開放紅燒豬腳訂購，一份3包售價2300元，然而有民眾到粉專客訴，3包豬腳有2包豬腳毛沒有除乾淨，對此，黃婉玲發文解釋「豬腳要完全無毛，實在太困難」，她也向《三立新聞網》回應，「我有錯，我會退費，但如果製作過程與產品沒有問題，我絕對不會退費」。(賴俊佑)
    2023/07/26 03:20
    客訴豬腳有毛被台菜教母「教訓」　她發聲

    客訴豬腳有毛被台菜教母「教訓」　她發聲

    「2300買的不是豬腳是教訓」一名陳小姐日前向「台菜教母」黃婉玲訂購紅燒豬腳，一份3包售價2300元，收到豬腳卻發現3包裡有2包豬毛沒有除乾淨，因此到黃婉玲粉專反映，黃婉玲主動聯繫陳小姐，強調「公開留言殺傷力很強」，更說「不可能退費！我們絕不退費！有意見歡迎去消基會告我」，事後將陳小姐封鎖，讓陳小姐委屈說「不過小小提了一句退費，怎麼壞人變成我了？」（賴俊佑）
    2023/07/26 02:50
    叫錯了？肉圓昔稱「包子」她曝因撞名才改

    叫錯了？肉圓昔稱「包子」她曝因撞名才改

    「台菜教母」黃婉玲日前分享水晶餃其實是「台灣水餃」掀起熱烈討論後，再發文分享另個「因為撞名而被迫改名」的小吃，表示「肉圓」在20世紀30年代其實叫「包子」，讓網友紛紛驚呼長知識了。(林柏廷)
    2023/03/19 03:48
    菜尾湯像廚餘？網戰翻了　專家揭由來

    菜尾湯像廚餘？網戰翻了　專家揭由來

    昨（12）日有網友在PTT指出，「菜尾湯又稱雜菜湯」，原本是農業社會辦桌後，將剩餘的菜餚混雜加熱而成的食物，有特殊發酵味，現今已被酸菜替代，目前在中南部還很盛行 ，甚至有專賣店，讓他不禁好奇「大家吃過菜尾湯嗎？」
    2021/08/13 05:10
    珍饈「菜尾湯」失傳　台菜教母幫叫屈

    珍饈「菜尾湯」失傳　台菜教母幫叫屈

    說到菜尾湯，大家可能心裡都會想到坊間的雜菜煮或什菜湯，也會有一種辦桌的剩菜再煮成一鍋的印象，對此台菜教母美食家黃婉玲老師可要為菜尾湯抱不平了。她說總舖師的菜尾湯是用辦桌剩下的沒吃過的食物，煮好後分送給來幫忙的鄰居親友們，是不會上桌的最後一道菜，但不是剩菜，也還要有七種辦桌大菜才做得出來，是真正的台灣原味！
    2021/02/04 05:31
    別再誤會菜尾湯　成本比佛跳牆還貴！

    別再誤會菜尾湯　成本比佛跳牆還貴！

    過去舊時年代辦桌後將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物，許多台灣人都知道菜尾湯（又名雜菜湯），如今隨著時代變遷，該道菜色也演變成一道料理。對此，美食作家黃婉玲就在臉書發文表示，近日有朋友向她抱怨菜尾湯太貴，讓她忍不住替該道美食叫屈，直呼「其實菜尾湯的食材成本比佛跳牆更加昂貴」。
    2021/01/21 04:29
    這道菜一端出　她驚：「喪宴」在吃！

    這道菜一端出　她驚：「喪宴」在吃！

    知名美食家黃婉玲在粉絲專頁「黃婉玲的烹飪教室」分享日前和朋友吃飯時的經歷，有一道名為「酸筍炒腸」的菜一上桌，讓她感到驚訝，原來這是古時候「喪宴」的菜，她表示，台菜有個特殊的現象，喜歡用菜傳遞禮儀訊息，但隨著時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背後的故事，甚至許多菜餚都蘊含著特殊寓意。
    2020/10/11 04:25
    酸筍炒腸竟是「喪宴菜」名店賣她嚇傻

    酸筍炒腸竟是「喪宴菜」名店賣她嚇傻

    台菜的一大特色，即擅長以食材傳遞禮儀訊息，每一道上桌的菜餚，都蘊含著其特殊寓意。對此，飲食文化作家黃婉玲在臉書分享，她最近到某台菜名店，竟吃到「喪宴菜」手法所料理的「酸筍炒腸」，讓她不禁感慨，隨著時代轉變，很多傳承早已斷層，飲食文化的消存，嚴格來說也無關對錯，就只能說是文化傳承的消逝。（記者　陳佳鈴）
    2020/10/11 08:12