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發酵食物
「1類食物」最忌DIY！易中毒、吞進致癌物
誤吃發酵食物恐傷身！醫師洪永祥表示，發酵食品確實含有好菌，實證研究發現，補充特定益生菌可延緩腎功能惡化，但民眾別碰「自製發酵品」。因為自製環境易滋生黃麴毒素或雜菌，誘發急性腎發炎。有「無毒教母」之稱的譚敦慈也表示，自釀醃漬或優格等發酵類食物時，過程中即使遭毒素或細菌感染，一般人也難以察覺，因而中毒或造成肝腎負擔。
2026/08/04 10:40
他狂吃「1類養生食物」！2週後急性腎衰竭
發酵食物有助腸道健康，但慢性腎病患者若吃太多醃製泡菜，反會重創腎功能。醫師洪永祥表示，一名65歲男子是腎衰竭第三期患者，得知「發酵食物富含益生菌，有益健康」後，就餐餐有泡菜。二週後，男子就雙腳嚴重水腫、呼吸急促，腎功能驟降至急性腎衰竭狀態，差點需要緊急洗腎。
2026/08/04 09:57
獨／臭到被拒載！這家臭豆腐鍋只好送香水
台灣人愛吃臭豆腐，但這鍋你敢挑戰嗎？位於台北東區「滇發哥」開幕不到半年「臭」名響亮全台北，傳出有客人吃完這家火鍋被計程車嫌棄拒載、搭捷運沒人敢靠近，老闆砸近百萬元安裝除臭設備，不過附近鄰居向《三立新聞網》記者表示，每到營業時間仍會臭豆腐的味道，向環保局檢舉也沒有用。（賴俊佑）
2026/06/20 09:34
出國第3天劇烈頭痛 醫：紅酒、起司害的
一名30多歲女性趁著新春年假赴歐洲自由行，白天漫步古城、夜晚品嚐起司拼盤與紅酒甜點，原本期待已久的假期，卻在旅程第3天開始出現劇烈頭痛，伴隨噁心。她起初以為只是時差與疲勞所致，返台後症狀仍反覆發作，至門診求診後才發現，與旅途中連日攝取熟成與發酵食物有關。
2026/02/25 10:24
3食物降發炎 專家：味噌滾5分鐘=好菌死光
發酵食物護腸道、抗發炎，但若烹調方式不當，好菌恐在高溫下全軍覆沒。營養師陳珮淳表示，泡菜、味噌、納豆都是常見發酵食物，不過市售泡菜多已加熱滅菌，好菌含量有限，而味噌中的乳酸菌在85°C以上幾乎無法存活，若經大火滾煮5分鐘，喝到的只是味噌風味鹽湯，建議起鍋前最後1分鐘再放味噌，有助於留住好菌。
2025/11/17 05:20
吃泡菜能護腦？研究證實「護腦3關鍵」曝
現代醫學日益證實，腸道遠非單純的消化器官，它與大腦透過一條關鍵的「腸腦軸（Gut-Brain Axis）」緊密聯繫，被醫學界譽為人體的「第二大腦」。營養功能醫學專家劉博仁醫師指出，顧好腸道健康，不僅能強化免疫系統，更有助於穩定情緒與提升大腦功能，而發酵食物正是這條健康高速公路上的得力「神隊友」。
2025/10/12 12:43
員警盤查驚呆！駕駛嗑麥香鷄吹出酒精反應
有員警在網路上分享，日前盤查一名剛吃完麥當勞「麥香鷄」的駕駛，結果酒測檢知器竟然出現閃燈反應。麥香鷄真的有含酒精成分嗎？我們實測結果數據是零，除非把手握在酒測棒上方吹氣才會亮燈。對此，醫師表示如果吃發酵麵包吹氣可能呈現陽性，但只要漱口重測基本上就會消失。
2025/06/23 03:13
不只少吃多動 「1物」逆轉脂肪肝、穩代謝
現代人生活忙碌、壓力大，加上飲食不正常與缺乏規律運動，脂肪肝可能悄悄找上門。基因醫師張家銘指出，許多人為了改善脂肪肝問題，常選擇「少吃多動、拼命減重」，但效果往往事倍功半。其實，腸道中的「真菌」也是改善肝臟發炎的關鍵幫手。體內菌群是代謝穩定、免疫平衡與情緒調節的基礎，而其分泌的小分子，甚至有助於「關閉肝臟發炎的開關」，進一步保護肝功能。
2025/05/06 12:56
腸癌連11年奪冠！這些危險食物少吃
我國大腸癌發生人數連續第11年居10大癌症之首，而台灣更在大腸癌世界盛行率排行榜中排名冠軍，亞軍是南韓、季軍斯洛伐克，這3國的飲食共同點為食用許多發酵食物，像是蜜餞、泡菜等。
2019/08/15 08:41
