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邁克斯．費德烈

歷久彌新、永不過時的秘密重新詮釋

歷久彌新、永不過時的秘密重新詮釋

許多人也許曾疑惑，為何有些經典法式甜點並不總是一個樣？但經典人人會做，都做得一樣就不好玩了。在當代法式甜點潮流中，「重新詮釋」（revisité）是一個不可不談的重要創作手法。和法國菜的邏輯相近，法式甜點既然能由不同元素層層堆疊而成、便也可以一一拆解。如何以不同手法重組經典甜點，便是重新詮釋的心法、也是避免抄襲爭議的高招。

2019/07/16 01:00