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注脂肉
「這兩種肉」添加物多 醫：食用需煮全熟
吃下肚的牛肉，你知道它是原肉、注脂肉還是重組肉嗎？三種肉品以生肉狀態來分辨，如果是注脂肉，油花分布會呈現閃電狀，原肉通常是點狀大小不一，重組肉則是肌理紋路雜亂。醫生提醒，注脂肉、重組肉皆有加工，吃多恐增加罹患心血管疾病風險。
2025/02/12 10:20
原肉、注脂肉、重組肉怎分辨？油花是關鍵
你吃下肚的牛肉，你知道它是原肉、注脂肉還是重組肉嗎？三種肉品以生肉狀態來分辨，如果是注脂肉，油花分布會呈現閃電狀、原肉通常是點狀大小不一、重組肉則是肌理紋路雜亂。醫生提醒，注脂肉、重組肉皆有加工，吃多恐增加罹患心血管疾病風險。
2025/02/11 09:04
中秋烤肉！高敏敏營養師：真肉假肉分清楚
中秋節就是要烤肉，但你吃的是真正的天然肉嗎？還是重組肉、注脂肉傻傻分不清楚呢？（注脂肉就是在模仿高級牛肉的油花…）高敏敏營養師貼出一張圖並表示，這篇拜託先收藏起來，真肉假肉分清楚，了解成份，才知道你吃的是哪一種。
2023/09/29 05:35
烤注脂肉沒熟恐中毒 干貝也有重組的
中秋節烤肉要留意！營養師提醒，重組肉跟注脂肉乍看美味，但含有磷酸鹽添加物，容易藏細菌，就連干貝也有重組，熱量甚至比原形干貝多6倍，食材盡量煮到全熟比較保險。
2022/09/08 05:59
你知道嗎 這些都是加工肉！
當你在路邊攤或燒烤店，大口咬下烤得香噴噴的牛肉，油花的滋滋聲讓美味又增添幾分。雪花分佈均勻的肉類，受到許多老饕所喜愛，然而你可曾想過，你吃下的這些雪花牛，可能是「偽霜降」、「假冒雪花」。這些以人工注入油脂方式，仿造出油花的肉品，被稱為「注脂肉」。爲了節約開支，有些餐飲業者會使用重組肉作為食材，做成一道道「高級」肉排、肉片。
2022/08/01 05:01
7/1注脂肉須標示 違規罰400萬
現今市面上有許多種肉品，吃牛排可能吃到重組肉，火鍋店的漂亮油花肉片也可能是注脂肉，除此之外還有「偽」霜降、「假」雪花等等，但今（1）日開始食品管理新制上路，油脂混入肉品，做成接近「高檔牛」的注脂肉須要明確標示，否則最高可罰400萬元。
2022/07/01 09:52
油花也有假！1招分辨注脂肉、重組肉
你知道自己吃的是什麼肉嗎？營養師高敏敏表示，現今市面上有「偽」霜降、「假」雪花、「仿」和牛 、重組肉和注脂肉，吃牛排可能有重組肉，就連火鍋肉片漂亮的油花也可能是注脂肉，這些都屬於加工肉品的一種，而非肉品的「原型」。而高敏敏也特別整理出表格，幫助民眾辨別並了解其中差異。
2022/04/01 07:17
打針假霜降「注脂肉」 要強制標示了
市面上不少重組肉品，為有好的賣相，會將肉品注入油脂或其他添加物，做出霜降效果，食藥署今(17)正式公告，將新增這類「注脂肉」的標示規定，這類肉品將於7月起期全面要求強制標示，若標示不實，最高可開罰400萬元罰鍰。(記者黃仲丘)
2022/03/17 12:51
雪花牛油花係人為？未標示重罰4百萬
民眾注意！你火鍋吃的「雪花牛」，油花不一定是「天然的」而是「注脂肉」。食藥署今（13）日發布「預告注射脂肉品標示規定」，針對易造成消費者誤解的「雪花牛」或「霜降牛肉」等，加強注射肉脂標示管理，新制將於明年7月1日上路，屆時標示不實者，最高可處400萬元罰鍰。（記者：簡浩正）
2021/10/13 12:59
直播賣注脂牛 加工過程細菌恐入侵
現在不少直播主都在賣牛肉、牛排，不過有業者賣的是「注脂牛」，加工過，看起來油花特別多，但跟一般的原肉價差一倍。不過廚師也提到，加工過程可能會把細菌帶到牛肉裡層，得吃全熟，否則對健康有疑慮。
2018/05/15 10:12
怎辨注脂肉？達人曝「三步驟」見分曉
注脂肉到底該怎麼分？專業師傅說，注脂肉是從肉的纖維中，加工灌進脂肪，從外觀看最基本，注脂肉顏色較深、放愈久愈暗，油花分布比較細長平均，如果已經煎熟了，用筷子輕戳，肉的緊實程度和肉汁多寡也有差。尤其一般夜市的鐵板牛排，通常容易有添加物。
2018/05/15 09:42
