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稗田良平

熟成魚絕技＋法式美學　打造頂級海味饗宴

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喜歡去日本旅遊卻不愛吃日本海鮮的人可謂屈指可數。吃海鮮最講究鮮這個字。要做到鮮，並非易事。而此番「li teppanyaki」無菜單鐵板料理餐廳的監製主廚稗田良平（Hieda Ryohe），邀請日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（Kaoru Aihara）來台，擔綱本次無菜單鐵板料理客座主廚，不但為台人端出極致精彩的海味饗宴，同時也展現日本廚師如何在追求極致新鮮的工夫上，更上一層

2024/11/20 03:51

星級廚師大展身手　結合在地台灣味

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台灣擁有多元的飲食文化，從街頭小吃到精緻料理，一直是饕客的美食天堂，尤其《米其林指南》去年開始把台北選定為全球第30座城市，讓台北連2年星光閃耀。

2019/06/06 09:05

星光閃爍的謙卑！祥雲龍吟用心再摘星

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恭喜！「祥雲龍吟」蟬聯2019年米其林「二星」的榮耀。祥雲龍吟是一家「懷石料理」，發源自東京本店，由創辦者山本征治先生親自指導每道季節性的料理，再由料理長稗田良平先生親身製作。在祥雲龍吟的料理中，可以深深感受到，廚師們的心意與日本料理的世界觀。

2019/04/10 11:08

摘星主廚們續攤！指名巷弄這間涮涮鍋

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台北版米其林指南，昨（14）日頒佈各家奪星業者，晚宴結束後傳出還有主廚續攤，更指名永康街一間日式涮涮鍋店，而這間店雖然隱身巷弄內，但名氣卻很大，標榜大多用台灣新鮮漁獲、產地直送，主廚更是赴日學料理，2012年開業至今，很多政商名流都來吃過。

2018/03/15 04:21

祥雲龍吟摘二星　主廚最愛台灣這食材

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首屆台北米其林得獎名單引發熱烈討論，拿下二星的餐廳只有兩家，著實不易，其中一家是高檔日本料理「祥雲龍吟」，不過它在日本的本店「東京龍吟」可是頂著米其林三星光環，如今在台北只摘下二星，來自日本的主廚稗田良平說：「這樣就夠了」，甚至東京龍吟的三星主廚山本征治也特地來台，受訪時帶著笑容說道：「覺得很高興，也感到非常榮耀！」

2018/03/14 06:22