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GBA61

中卷

從「饗 A Joy」餐桌開始過聖誕！

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時序來到了一年的尾聲，這個冬天「饗 A Joy」推出應景新菜單，以「火」為主題，運用時令軟絲、烏魚、皇帝豆及山藥推出冬季新菜色:〈香椒豬腳凍佐皇帝豆〉、〈煙燻烏魚菲力佐奶油白酒醬〉、〈蒜香酥炸甜菜根中卷〉、〈麻油雞炊米糕〉以及〈寶島鴛鴦腸〉等12道令人驚喜的菜色，以溫潤美味為初冬注入暖意。

2024/12/24 08:00

卷卷家族來拜年　小卷、透抽越紅越新鮮

卷卷家族來拜年　小卷、透抽越紅越新鮮

再一個多禮拜就過年了，圍爐的餐桌上少不了白鯧魚、大白蝦、烏魚子等等，《三立新聞》特別推出的「海味這一桌」專題報導，要教你怎麼挑最應景新鮮的海味！今（9）日帶您去看的是小卷、透抽（中卷）、還有俗稱「炮管」的大卷，牠們3個是什麼關係？據說是一家人呢！那要怎麼買才能買到最新鮮的，又要怎麼把牠變成富有吉祥話的美味料理。

2023/01/09 02:25

教你經典調味醬汁比例秘訣！

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三杯醬汁的美味靈魂是醬油

2021/07/08 12:00

他燙中卷用心擺盤…成果照曝光網吐了

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現在網路行銷時代，美美的照片總能在第一時間吸引消費者的眼球，也因此現今美食除了要好吃外，擺盤也很重要。就有網友分享自己下廚並用心擺盤的結果，卻讓網友嚇歪了。（鍾惠宇報導）

2020/07/19 07:21

中卷價高3倍！業界秘密「魷魚」充數

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「中卷」又叫做透抽，不少海鮮餐廳或是快炒店很愛用它來入菜，不過業界有傳聞，為了壓低成本，有人會用魷魚代替中卷，主廚說因為市面上40公分以上的中卷， 1斤就超過200元，魷魚相對便宜，1斤只要50元，價格差了3倍。

2020/06/08 09:27

點中卷來軟絲　顧客怒：強迫買單

點中卷來軟絲　顧客怒：強迫買單

高雄林園區，有民眾說到餐廳點菜，點了中卷卻來軟絲，還是他們吃下口，覺得口感不對勁，一問之下，老闆娘才說沒有中卷，只有軟絲，雙方鬧得不愉快，其實顧客是氣店家更換菜色沒有先告知，兩者價格也有差，軟絲一兩20元，中卷只要15元，顧客認為被強迫買單，店家面對投訴則是不願回應。

2017/12/27 09:30