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要變天了！入秋最猛東北季風襲「探16度」

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2026決勝九合一

倒數55天

致癌風險

中秋烤肉當心致癌！專家曝烤肉「7禁忌」

中秋烤肉當心致癌！專家曝烤肉「7禁忌」

中秋烤肉歡聚，但高溫燒烤隱藏致癌風險。營養師老辜提醒，肉品在高溫下易產生異環胺與多環芳香烴，若出現焦黑應切除，避免油脂滴入炭火產生濃煙。建議民眾選擇瘦肉、烤前先以辛香料醃製，並搭配蔬菜平衡營養。此外，烤肉時需確保環境通風，負責烤肉者更應避免長時間吸入煙霧，且肉品務必烤熟以防食源性疾病。透過調整烹調習慣與食材選擇，不僅能享受美味，也能吃得更安心健康，遠離致癌風險。

2026/09/23 03:22

6大類食材藏黃麴毒素　保存撇步一次看

6大類食材藏黃麴毒素　保存撇步一次看

不只花生醬，其實穀物、豆類，甚至咖啡，其實都是黃麴毒物產生的汙染區，尤其台灣溫度濕度高，保存不當就可能使黃麴毒素悄悄生成，醫師也提醒，黃麴毒素是肝病類的元凶之一，想要避免，平時就應該定期檢查食物狀態，並控制好溫度濕度，才能避免毒物吃下肚。

2025/07/28 10:29

吃隔夜菜易致癌？　關鍵在硝酸鹽殘留

吃隔夜菜易致癌？　關鍵在硝酸鹽殘留

很多人認為吃隔夜菜會提高罹癌風險，真的是這樣嗎？林口長庚醫院臨床毒物中心資深護理師譚敦慈就說，其實隔夜菜不是致癌關鍵，主要是菜裡面的硝酸鹽殘留，只要降低殘留量就能降低致癌風險。

2017/12/24 08:19