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米飯
營養師狂推「4神米」血糖穩且不囤脂
台灣人以米食為主，但不同米種對血糖影響迥異。營養師孫語霙表示，糙米保留膳食纖維與維生素B群，升糖速度較慢，是體重控制者的首選。白米雖精製程度高，但控制份量並搭配蔬菜蛋白質，仍可作為主食。黑米富含抗氧化花青素，十穀米則能增加蛋白質與飽足感。專家建議，民眾可透過混搭穀物提升營養密度，但強調「低GI」非無限食用，關鍵仍在於攝取份量與整餐的飲食均衡。
12小時前
老協珍攜手台積電基金會 為米食教育扎根
老協珍攜手台積電慈善基金會走進桃園僑愛國小，共同推動米食文化教育公益活動，透過食育課程、互動遊戲與實作體驗，帶領孩子從日常生活中最熟悉的一碗飯出發，認識米的來源、了解土地價值，並學習珍惜食物與感恩的精神。
2026/06/27 10:00
20歲男吃放5天義大利麵猝死！揭致命關鍵
隨著夏季氣溫攀升，海外社群媒體再度掀起對「炒飯症候群（Fried Rice Syndrome）」的食安關注。此症狀源於「蠟樣芽孢桿菌」引起的食物中毒，主因是米飯、義大利麵等澱粉類熟食在室溫下放置過久，導致細菌大量滋生並釋放毒素。過去曾有20歲學生因食用放置5天的義大利麵，不幸引發多重器官衰竭死亡的極端案例；專家特別提醒，該菌具備極強的耐熱性，一旦產生毒素，即使事後徹底回鍋加熱或微波，也無法將其消除
2026/06/02 08:04
米放久不好吃？電鍋加「1物」白飯變香Q甜
米飯是台灣人常見的主食，但如果保久太久，風味和口感都會變差，日本知名料理網站分享妙招表示，將洗好的米放入電鍋時，加水同時放入少量的蜂蜜，可以煮出接近新米般的美味，而且不會留下蜂蜜的氣味，彷彿米飯都升級一樣。
2026/05/25 07:13
電鍋煮飯恐致癌？譚敦慈揭「致命的是它」
網路傳聞稱自來水含氯，用電鍋加熱食物，氯會附著食物表面、有致癌風險，實際上台灣自來水氯含量低，氯也會隨煮飯時蒸氣散去。林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈曾指出，用電鍋需小心的是「保存方式」，若白飯放太久，鍋內潮濕環境易讓細菌孳生，部分用高溫也不易殺死，食用受汙染米飯，對癌症患者或免疫力低下族群來說可能造成致命傷害。
2026/03/23 10:48
米飯別再丟冷藏！1方式保存復熱更好吃
米飯沒吃完該怎麼保存？米商建議，應密封冷凍而非冷藏，冷藏溫度不足且易使米飯吸收異味、水分流失。正確做法是將米飯鋪平於保鮮膜密封後冷凍，要吃時，再倒出來微波加熱即可。
2026/02/18 11:39
初三禁忌全攻略！這天「宅在家」最招財
2026年農曆正月初三（2月19日）即將到來，這天正是民俗傳說中令人敬畏的「赤狗日」。根據傳統命理與習俗，赤狗日被視為「凶日」，更有著「赤貧」的負面寓意，因此許多長輩總會叮嚀這天切記低調。想要在 2026 年守住荷包、遠離口舌是非，掌握初三的避凶守則絕對是開春最重要的功課。專家更直言，這天最好的轉運術並非出外求神，而是留在家中與自己對話，才能真正送走窮神、迎來祥瑞。（記者唐家興）
2026/02/18 10:00
自認健康組合餐 營養師實測血糖飆1.34倍
飲食與健康息息相關，營養師呂美寶就提醒，許多人以為在超商選擇「無糖豆漿＋雞肉飯糰」這類組合餐就等於健康，但她親自實測卻發現，血糖竟從88mg/dL飆升到206mg/dL，令人震驚。她指出，看似清爽的健康餐點，背後其實暗藏血糖急升的風險，提醒民眾選餐需謹慎。
2025/09/04 10:30
血糖對「1水果」敏感＝健康！不會糖尿病
現代人關注食物的升糖指數（GI），但最新研究指出，餐後血糖反應是高度個體化的，也就是「因人而異」。研究並發現，血糖數值對於葡萄波動最大的人，反而是胰島素敏感者，也就是細胞能好好利用血中葡萄糖，維持血糖穩定，進而避免糖尿病等慢性病。
2025/07/14 04:53
哪種澱粉最健康？新研究4字解答！超驚人
現代人擔心碳水化合物可能導致血糖波動，但究竟哪種碳水最健康？一篇最新研究指出，餐後血糖反應其實是高度個體化的，也就是「因人而異」。因此，食物的GI（升糖指數）排行榜不再是健康飲食的指南。大家所怕的主食，也許對自己不太有影響；而排行榜所認定的健康碳水，可能反而讓自己血糖飆高。
2025/07/08 08:14
日醫逆風靠白飯減12公斤 公開不複胖菜單
減重族群普遍認為應限制碳水化合物攝取，然而，日本診所醫師梅岡比俊在其著作《醫生教最佳減肥方法》中分享了截然不同的經驗。他自述初期也曾透過嚴格戒斷碳水成功減重10公斤，但體重卻迅速反彈。之後，他採取了以米飯為主的飲食方法，在身心更平衡的狀態下，反而狂減12公斤。
2025/05/15 08:37
龍抬頭8習俗、8禁忌曝光 吃這些食物開運
今（1）日是228連假第2天，也是農曆2月初2「龍抬頭」。名門命理教育協會創會理事長楊登嵙分享了8大開運習俗與8大禁忌。像是吃水餃、麵條都有助開運，但不宜敲打水龍頭，否則恐會導致財運下滑。
2025/03/01 11:48
韓國研發創新食品牛肉米 營養又減碳
美國有線電視新聞網（CNN）報導，韓國研究團隊推出一種創新食品，他們在實驗室中培養牛肉米，米粒內含牛肉肌肉與脂肪細胞。
2025/02/16 02:33
白飯吃不完別冷藏！米商曝正確保存方式
如果煮太多飯，通常都會放進冷藏保存、或是放在電鍋內保溫，不過米商並不建議以上作法，因為長時間放在電鍋裡，會讓米飯的水分流失，冷藏的溫度若不夠低，表面水分也容易被抽乾，因此米商分享「最好的保存方式」，吃起來就像剛煮好的一樣Q彈飽滿。
2025/01/25 09:43
電鍋煮飯最後要燜嗎？ 日專家揭答案
用電鍋煮飯時，有些人可能會想，是要立即打開飯鍋，還是稍等再燜一下，讓飯的口感更佳。對此，日本家電達人小山貴弘（コヤマタカヒロ）指出，新式電鍋程序包含了燜煮過程，因此煮飯完成後無需花時間再燜，他也分享，一旦煮飯完成，請記得要在飯煮好的15分鐘內將米飯翻鬆，這樣能讓米粒更加粒粒分明。
2025/01/19 03:20
日常「10大傷腦」習慣曝！愛吃米飯也中
如何護腦相當重要。微創內視鏡重症醫師黃軒表示，生活中的日常習慣常危害大腦健康，例如喝酒、吃甜食、吃油炸物、愛吃米飯、愛熬夜、不運動、不喝水等。為何愛吃飯也危害大腦健康，他表示，白米飯和白麵屬於高GI（升糖指數）的食物，不只可能造成糖尿病，還會影響大腦認知與情緒功能。
2024/09/22 02:30
日本鬧米荒？庫存量17年最低祭「限購令」
碰上颱風"珊珊"肆虐，日本民眾忙著囤物資，但最近要買米，超市白米貨架幾乎都被搶購一空，過去一個多月來，日本各地白米短缺，業者還祭出限購令。日媒稱之為"令和米荒"，對此日本政府表示，將釋出儲備白米，隨著今年新米即將收成，預期9月可望解決米荒。
2024/09/03 12:57
激戰愛妻生殖器紅腫結痂 竟是食物中毒
黎巴嫩一名38歲的男子和老婆激戰後，不但生殖器紅腫和結痂，甚至還嘔吐和拉肚子，到醫院就診後，竟是前一天吃的米飯有問題導致食物中毒，連帶生殖器也受到感染。
2024/08/30 04:24
她「吃1物」1年狂鏟20公斤 醫曝驚人功效
現代人生活繁忙經常三餐外食，一不小心就會攝取過多高油高鹽的食物，有醫師就分享，曾遇過一名30歲的女患者血脂、體脂都高，最終在她的建議下用1物替代白飯，在沒有挨餓的情況成功減重20公斤。
2024/08/15 11:37
「泡米1步驟」超多人做錯！毒素恐吞下肚
台灣擁有許多優質好米，而米飯也是許多人重要的主食來源之一，然而，一大包米買回家後究竟該如何保存？有無毒教母之稱的譚敦慈近日也在節目上解答了。
2024/08/10 10:03
皇帝吃米飯發現石子！竟對侍女下此命令
在中國歷史上，諡號常常反映了帝王一生的性格與評價。其中，宋朝第四位皇帝宋仁宗以仁德聞名，被譽為歷史上最具仁愛之心的皇帝之一。從宋仁宗生活上一些瑣事，不難看出他仁德的一面，難怪能留下了良好的歷史名聲。（記者唐家興）
2024/06/14 12:50
「5食物」藏一級致癌物!醫喊：髒筷子也中
台灣氣候潮溼，保存不當的食物容易腐壞，若孳生一級致癌物「黃麴毒素」，將重創肝功能，除可迅速致命，也會導致肝癌。醫師表示，食物易藏黃麴毒素的地方包括「發霉的花生、玉米」、「變質的米飯」、「發苦的堅果」、「沒洗乾淨的筷子」或「劣質芝麻醬」
2024/04/29 01:24
非新鮮飯麵重複熱 醫：恐產米酵菌酸
「寶林茶室」食物中毒案持續延燒，其中除了炒飯症候群，台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋也PO文，認為比仙人掌細菌毒素更猛爆的「米酵菌酸」可能性升高，呼籲大家盡量先避免吃不是新鮮烹煮的麵、飯類又重復加熱，因為通常外食族買的便當、炒麵等，店家都已經將半成品常溫放置許久，其中可能產生毒素，另外家中的剩飯也是，如果不立刻低溫保存也會間接提高致死率。
2024/03/28 09:10
超商飯糰「加熱吃」會變胖？內行揭真相
許多民眾喜歡吃熱騰騰的食物，但有些食物加熱吃，可能會帶來令人出乎意料的結果。一名網友發文表示，自己過去購買御飯糰時經常要求加熱，此舉卻遭同事阻止稱「這樣吃會比較胖」，為此讓他相當震驚，貼文一出立刻引起網友熱議。
2023/08/06 04:28
她煮米加1飲品神還原日本米！婆媽全驚呆
米飯是不少人生活中不可或缺的主食之一，然而，米買回家後，如何煮出令人垂涎三尺的好吃米飯也是相當重要的一環。對此，有網友在臉書上分享，自己在日本吃過白米飯後就念念不忘，因此忍不住上網查詢如何煮出同款，意外發現煮米時加入1飲品成果「粒粒分明超Q彈」，貼文一出立刻引起網友熱議。
2023/07/25 06:57
好市多買到「蛀牙米」他嚇壞 內行秒打臉
美式賣場好市多販售許多產品都深受會員喜愛，跑一趟基本上就能買齊家中所需，不過，近日有會員發文抱怨，在好市多買米回家開箱後卻發現「感覺有點雷」，然而，貼文曝光後卻遭到內行網友打臉了。
2023/07/25 06:00
炒飯用隔夜飯最好吃？！醫師：大錯特錯了
炒飯要好吃，不少婆婆媽媽都使用隔夜飯，才能炒出粒粒分明好吃炒飯。不過有醫師表示，這其實是相當危險的，比吃隔夜菜還更毒！經研究發現，白飯腐壞的機率比隔夜菜更高之外，產生的毒素甚至「高溫烹煮也殺不掉」，最慘的下場就是腎臟受到嚴重損傷，難逃洗腎命運。（記者 陳佳鈴）
2023/06/12 09:10
這一道隔夜更好吃 醫揭海外病例：恐洗腎
現代人常說隔夜菜不健康，但腎臟科醫師江守山表示，經過研究發現，其實米飯比菜更容易壞掉，也更容易產生毒素。對此，江守山也分享自己曾經遇過的病例，一名30幾歲、腎功能不佳的男子，某天因吃到腐壞的米飯，嚴重腹痛、血壓驟降，險些洗腎。
2023/06/11 11:25
白米放陰涼處錯了！1情況「米蟲狂繁殖」
白米飯是國人常見主食之一，不少人會將開封後的米放置於陰涼或冷凍處，不過農糧署表示，其實冷藏才是最佳保存方式。此外，米蟲通常會在收進穀倉時產卵於米粒中；家中米缸舊米若未吃完，也可能繼續在裡面繁衍。（記者：楊晏琳）
2023/05/18 04:30
逼瘋選擇困難！老字號炒飯500種絕不重複
台北市中正區光華商場旁一家老字號蛋炒飯，竟擁有超過500多種口味可供消費者選擇！二代接班的老闆受訪時透露，由於店內沒有製作小張實體菜單，所以上一代在當初開店時，才決定把詳細品項直接張貼在店門口整面牆上，而密密麻麻的菜單相當吸睛，常常有路過行人經過門口，一停下腳步，通常就會停在店前看很久很久。（記者：吳康瑋）
2023/02/24 01:07
