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GBA61

老滷

超商一定賣茶葉蛋？網揭驚人市場規模

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台灣的超商品項多元，除了販售各式零食，也有許多熟食供顧客選擇，其中「茶葉蛋」堪稱是經典商品之一。就有網友透露，他每次進到公司附近的超商，就會聞到濃濃茶葉蛋香，就連回到辦公室，身上的老滷味也揮之不去，讓他相當困擾，忍不住好奇「茶葉蛋對711是不是非常重要阿？寧願搞得整家店臭不拉機也要賣。」（陳頡）

2020/02/12 05:40

越熬越好吃！陳年老滷醞釀回甘好滋味

越熬越好吃！陳年老滷醞釀回甘好滋味

烤雞不稀奇，您有吃過用老甕悶出來的雞嗎？有業者偏愛用陳年老甕烤雞，也從不清洗，在甕的內壁累積厚厚的「垢」，越積越有價值，說這樣才能更添雞隻香氣；也有業者使用超過15年老滷汁，新滷疊舊滷很下飯。

2018/10/07 10:53

饕客最愛陳年老滷　保鮮秘訣曝光

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其實不只滷肉飯，像是滷味、乾鍋鴨頭，要好吃也都是靠一鍋鍋陳年老滷，甚至有些店家的老滷汁，一滷就是10幾年，還被視為傳家寶！但這些滷汁怎麼保存才是關鍵，業者透露除了得定期加新滷汁進去熬煮，每天早晚都得將整鍋老滷大火煮滾，才能確保品質。

2017/08/14 03:06