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白膏

重陽過後品大閘蟹　白黃蟹膏各半最讚

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大閘蟹老饕級食客，會等到重陽節後再品嚐！因為天氣冷，蟹膏會由黃變白，白黃參半的蟹膏，口感又香又黏牙，但專家也建議，要選4兩重以上的大閘蟹來吃，才是最推薦的美味。

2017/12/03 10:08

注膠增重？陸大閘蟹膏呈「果凍狀」

注膠增重？陸大閘蟹膏呈「果凍狀」

網路上瘋傳一段影片，來自中國大陸的大閘蟹煮熟後，剝開裡面居然有白色膠狀物，有人說是黑心業者為了增加重量注射膠狀物，讓人看了怵目驚心。養殖大閘蟹的業者說，應該是公蟹的蟹膏，俗稱白膏，外觀呈現透明果凍狀。我們也請來主廚做實驗，專家說不肖業者可能會動手腳，只是機率比較低，如果真的注射矽膠可能會從頭跟腳之間動手腳。

2017/01/12 04:39