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    GBA61
    細胞壁
    1類食物熱量低！滿滿蛋白質、纖維:要多吃

    1類食物熱量低！滿滿蛋白質、纖維:要多吃

    減重是現代人的志業，醫師王思恒表示，減重者大多熟知蛋白質、碳化化合物的熱量產生分別為每公克4與9大卡，但研究發現，人吃進鷹嘴豆、扁豆這2種豆後，身體實際吸收的熱量比標示少10%。他表示，豆類本身就是優質的蛋白質和纖維來源，飽足感強，血糖反應穩定。「與其糾結每一大卡，不如把豆類當成飲食中穩定的蛋白質和纖維來源。」
    2026/03/04 06:33
    比花椰菜還強！它抗癌、防心梗還防糖尿病

    比花椰菜還強！它抗癌、防心梗還防糖尿病

    提到地瓜葉，一般會想到豐富的膳食纖維，但胃腸科醫師錢政弘表示，地瓜葉除可預防便秘外，還含有維生素A、B、C、鉀、鎂等，能幫助降血脂血糖，預防糖尿病與心血管疾病。此外，近來實驗研究發現，地瓜葉可分離出「甘藷抗癌肽」，具有抗癌的潛力。
    2024/11/12 08:20
    冷凍柚子太恐怖！萬人見照：全崩潰了

    冷凍柚子太恐怖！萬人見照：全崩潰了

    中秋節要到了，家家戶戶的傳統都必吃月餅跟柚子。不過柚子千萬不能冷凍，甚至被稱為「中秋禁忌」，這話題最近在中國大陸微博相當熱門。不過就有網友不信邪，紛紛親自做實驗，結果被冷凍的柚子嚴重衝擊，直呼「我真的受不了」、「令人頭皮發麻」。（記者　陳佳鈴）
    2021/09/14 11:00
    買高麗菜別馬上炒「冰隔夜」甜度大增

    買高麗菜別馬上炒「冰隔夜」甜度大增

    高麗菜營養價值高，也是台灣人最常吃的青菜之一。因此有許多方法教出民眾可以怎麼樣炒出好吃的高麗菜，除了，水分飽滿；鍋裡的溫度不能過低；下鍋後不要立刻翻炒，而有主廚教超級大撇步，在這三個動作之前，再多增加一個「放冰塊」或「冰隔夜」，可以馬上讓高麗菜的「甜度」大增！（記者　陳佳鈴）
    2020/11/19 12:46
    紫菜洗不破...恐是塑膠膜混製？

    紫菜洗不破...恐是塑膠膜混製？

    日前有民眾料理紫菜時，發現買到洗不破、撕不破的紫菜，懷疑紫菜可能使用塑膠膜混製？對此，地方衛生局接獲訊息後立即抽樣送驗，檢驗結果確定該紫菜具有海菜細胞壁，且未檢出塑化劑，並非謠傳所指的用塑膠膜混製。
    2017/05/22 09:30
    蛤蠣冷凍再炒可提味？口感反大打折

    蛤蠣冷凍再炒可提味？口感反大打折

    網傳蛤蠣跟金針菇冷凍過後，鮮味會多3倍，但其實是錯誤的，營養師表示，冰凍過後會讓細胞壁跟細胞膜被撐破，裡面的物質會加速流出，所以冰凍過後最主要可以節省烹調時間，不過可能會讓口感打折扣。
    2016/11/12 02:21