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爆香
譚敦慈點名「台灣1經典料理」：我不敢吃
現代人健康意識抬頭，因此都會相當注重吃下肚的東西，然而，為了讓食材更加美味，許多人料理時都會進行爆香的程序，不過，無毒教母譚敦慈就示警，油只要一冒煙就會產生有毒物質，所以很多台灣女性罹患肺癌，提醒想要防肺癌，要切記開火就開吸油煙機，也要盡量避免爆香這動作。
2024/07/23 09:50
炒青菜用哪種油最香？內行1用70年
不管是在家下廚料理、或是外出用餐，炒青菜都是許多人最愛的家常菜之一，簡單清炒或爆香，就能讓人一口接一口。有網友在料理相關社團發問，大家都是用哪一種油品炒菜，貼文引發許多討論，甚至釣出內行人分享用了70年的神級油品，一下鍋就香氣撲鼻。
2021/08/10 06:49
高麗菜炒完變黑色 高手秒揪失敗關鍵
高麗菜是主婦料理中最常出現的蔬菜之一，不只可以和其他食材搭配，清炒也非常好吃，雖然作法看似簡單，卻不一定能做得美味，對此就有網友困擾表示，她炒完高麗菜竟發現湯汁是黑的，貼文一出有網友敬佩「能炒出黑色比較厲害吧」，也有網友點名失敗關鍵「多數人的經驗都是鍋子沒洗乾淨」、「爆香過頭了」。
2021/07/19 01:56
蒜先爆香？內行搖頭曝這招：香又入味
不少料理的第一步都是需要將蒜末倒入鍋中爆香，才能繼續後續的步驟，不過近日就有網友發問「蒜末最後放才有香味？」貼文一出立刻引發熱議，不少網友建議：「我也習慣分兩次，真的比較有蒜味！」
2020/12/21 05:38
1周創百萬點閱！這爺煎肉排 網看傻
炒菜、炸薯條、煎蛋、煎魚、就連爆香等烹調過程都可能讓鍋中火熱的油隨處四濺，一不小心就可能燙到手，相信這是不少家庭主婦、家庭主夫在煮菜時都會遇到的討厭事之一，國外有一位爺爺，為了避免這類情事發生，製作「萬能保護罩」，無論熱油再怎麼頑皮，也不會燙到手，影片曝光不到半個月點閱就破百萬。不過也有網友擔憂，塑膠遇熱會產生有害物、萬一燒起來，手就毀了。
2019/05/22 06:35
炒菜愛加蒜頭爆香？專家：營養全流失
嗜吃大蒜的人相當多，對於婆婆媽媽來說，大蒜更是炒菜爆香時不可或缺的食材，但現在就有營養師表示，其實大蒜並不適合大火加熱，因為裡頭含有的蒜素容易被高溫破壞，難以發揮殺菌抑菌的功效，導致營養價值大打折扣，建議大蒜還是生食為佳。
2019/05/16 05:42
麻油爆香煙有毒 心血管疾病風險增高
冬天許多民眾喜歡在家自己煮麻油雞，而前製的爆香作業爆到冒煙，這個動作其實是錯誤示範。醫師就說，冒煙點低的麻油會氧化，產生過氧化物，吸多吃多會增加罹患心血管疾病風險，建議使用耐高溫的葡萄籽油，或是苦茶油代替爆香。
2016/11/11 09:44
