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亞硝酸胺

獨／隔夜菜會致癌？醫破迷思　急喊這3招

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寶林茶室引發社會對於外食的恐慌，而興起自煮風潮，但坊間常有隔夜菜（蔬菜）會致癌的說法，醫師表示，隔夜的青菜已經過證實不會致癌，且蔬菜的維生素、礦物質、植化素等，對人體有極大的益處。葉菜類含有的硝酸鹽，並不會危害人體，若民眾仍有疑慮，可藉由汆燙蔬菜、大段式切菜、冷凍蔬菜來降低硝酸鹽含量，即可放心食用隔夜蔬菜。

2024/04/01 12:43

他肝長腫瘤暴瘦　竟是1常見習慣害的

他肝長腫瘤暴瘦　竟是1常見習慣害的

要是身體出現異狀，最好的情況是趕緊就醫，才不會拖一時造成無法挽回的後果。台中一名7旬老翁近一年來體重狂掉，就醫檢查後發現左肝竟有一顆5公分腫瘤，經診斷後進行手術切除。對此，醫師分析患者的生活習慣，研判應和日常飲食習慣有關。

2021/11/30 12:01

魷魚+芹菜恐致癌？　營養師這樣說

魷魚+芹菜恐致癌？　營養師這樣說

客家小炒是很多人的家常菜，還有古早味下酒菜魷魚螺肉蒜都有魷魚加上芹菜來提味，不過網路瘋傳，芹菜是硝酸鹽、魷魚是胺類，所以一起吃可能會致癌！營養師說如果現炒吃沒有問題，但是如果是隔夜菜或是重複加熱太多次就有可能有致癌的風險！

2016/10/18 08:27