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對味廚房
分子料理正夯!台灣小吃口感更豐富
分子料理技術做出來的麻油雞,以及瘦比肥更多的東坡肉好不好吃呢?在英國念科技創業的洪昭勝,把學校教的實驗精神用在做菜上頭,不光是找到可以減少調味料的方法,甚至還讓傳統的台灣小吃口感更加豐富。
2018/01/18 08:41
午餐起義!廚房阿姨的美味革命盛宴
傳統學校營養午餐和美味總是無法劃上等號?根據統計,台北市營養午餐每年丟棄超過千噸的廚餘,近19億的食物被浪費!台灣的營養午餐由於經費有限,學校難以聘請專業廚師為學童料理營養午餐,使用的設備與料理方式近20、30年來幾乎無任何進步。
2017/10/24 10:17
台素人廚師國際代言 做菜全靠科學
新手廚師利用科技躍上國際!出身科技業、還在英國開過手機APP公司的台灣人Toledo,三年前才轉行當廚師,但由於他利用科學數據來做菜,不但速度更快,味道也更豐富,甚至還紅到國外,接下全球第二大廚具公司代言。
2017/09/29 09:49
分子料理低溫烹煮 傳統小吃創新口感
分子料理技術做出來的麻油雞,以及瘦比肥更多的東坡肉好不好吃呢。在英國念科技創業的洪昭勝,把學校教的實驗精神,用在做菜上頭,不光是找到可以減少調味料的方法,甚至還讓傳統的台灣小吃口感,更加豐富。
2016/09/07 08:12